Кухонные ножи

Кухонный нож сопровождает нашу жизнь так же, как сковородка, телевизор (не у всех) или кровать (треть жизни!), приготовление и прием пищи невозможны без ножа, будь то нарезка бутербродов, разделка мяса и птицы или филирование слабосоленой семги. Чистить картошку — проклятие, привезенное из другой части света, какие только приспособления ни придумали для приведения этих корнеплодов в удобоваримое состояние, а ничего лучше овощного ножичка нету.

Фанатом кухонных ножей я не являюсь. Перфекционистом, молящимся на ржавеющий кусок металла на грубой рукоятке, вывезенный из Страны восходящего солнца — тоже не являюсь. Я отчасти собиратель, вот и сейчас на кухне десятка три ножей в самодельной подставке и на крючках (топорики, у них в клинках отверстия специальные есть). Кухонные ножи — примерно треть всего имеющегося железа, остальное — складные ножи и тому подобное.

самодельная подставка для кухонных ножей

самодельная подставка для кухонных ножей

Возможно, появлению сего разношерстного набора способствовало то, что ножи — шефы — автор приобретал по случаю, а не системно, причем в отделах ресторанной утвари, где о подставках, само собой, никакой речи не шло. С тех пор я критически отношусь к наборам кухонных ножей (да зачем они, если можно обходиться одним или двумя ножами?), но пытаюсь сформировать набор на все случаи жизни для себя. Это происходит постепенно и само собой. Иногда приживаются такие ножи, про которые никогда бы не подумал подобного: где фанерная рукоятка имеет очень удобную форму, где клинок хорошо держит заточку… А ведь на кухне хозяек не одна, и каждой (и каждому) нужен свой любимый удобный рабочий кухонный нож.

удобные кухонные ножи

удобные кухонные ножи

На сайте я поделюсь откровениями по поводу того, как не переплачивать за бренды, в ножах которых на самом деле нет ничего, дающего превосходство перед китайским ширпотребом из гипермаркета; и еще расскажу о том, как тех китайских ножей выбирать и где их стоит покупать. Наверное, бразильским, швейцарским, немецким, японским и отечественным ножам тоже уделю внимание — все же в хозяйстве они есть.

Заточка и правка, техника нарезки и правила ухода за кухонными ножами пойдут ассортиментным товаром. Основное же содержание сайта видится как заметки о рациональном выборе кухонных ножей и обзоры конкретных моделей.

Прочитал сам - передай товарищу!